Blåbärskaka med vitchokladkräm

Som jag har vart baksugen. Oj, oj, oj! Så idag när nästan alla krafter är tillbaka, tänkte jag att jag skulle orka med en liten kaka som passar bra till det klassiska 11.00 kaffet. Det här är en superenkel variant på Leilas sockerkaka som jag gjorde om lite. Eller gjorde om, jag lade snarare till..

3 ägg

2½ dl socker

1 msk vaniljsocker

50 g smält smör

3½ dl mjöl

2 tsk bakpulver

En nypa salt

100 g blåbär

1½ dl grädde

200 vit choklad

(mera blåbär om man vill ha som dekoration)

1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Låt vispen gå länge.

2. Smält smöret och rör ner i äggsmeten. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en liten bunke och VÄND sedan ner i smeten.

3. Strö lite mjöl över blåbären och banda runt. Mjölet är till för att bären inte ska sjunka till botten i kakan utan fastna i smeten.

4. Smörj och mjöla en form, ca 20-22 cm/dm. Häll i hälften av smeten, strö sedan ut hälften av blåbären. På med nästa lager smet och tillsist de sista blåbären.i mitten av ugnen, 175 grader ca 30 min.

5. Häll grädden i en kastrull. Värm den så att det ryker, men den får inte börja koka! Tag från plattan och rör ner den hackade chokladen. Rör ordentlit så att all choklad smälter och det blir en blank smet.

Häll i en bunke och låt svalna. Ställ sedan i kylskåpet en stund.

6. När kakan är färdiggräddad och avsvalnad, tar du ut chokladkrämen. Vspa upp den med elvispen och spritsa den sedan på kakan eller servera med en klick vid sidan av. Strö ev. över lite blåbär.

Sjuk igen

Suck alltså.. Nu är det jag som legat i däck igen, med jordens influensa. Är på bättringsvägen, och så fort jag orkar ska jag baka så det ryker ur öronen på mig.. Jag lovar!
Kram

Rulltårta med kolakräm och hallon

Hej allihopa!

Nu var det allt ett bra tag sedan jag både bakade och skrev någonting här. Det har kliat i mina bagarfingrar, men jag har inte haft tid då vi vart sjuka i flera veckor. Dessutom har jag försökt att inte baka när jag haft de få dagar ledigt som jag haft, vid jul och nyår.

Men nu har ännu ett bagarår börjat och jag har skrivit ner massor med ideér och skissat på tårtor. Jag vill bara lära mig mer och mer, så jag får möjlighet att lära och inspirera er mer.

Igår slängde jag ihop en rulltårta. Enkelt och gott. Men jag tog mig tid till fyllningen den här gången och jag måste säga att smakkombinationen var en fullträff. Nu blandade jag i banan i min rulltårta också, det står inte i receptet, men jag tänkte det skulle bli extra saftigt.

3 ägg

1½ dl socker

2 dl mjöl

2 tsk bakpulver

3 msk vatten

Kolakräm:

2 dl vispgrädde

1 dl socker

½ dl ljus sirap

Fyllning:

125 g hallon

(+ en banan om man vill)

1. Gör kolakrämen först, men var noggranna så ni inte får kola.

Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull och låt blandningen koka till 120 grader. Rör ofta!

2. Sätt ugnen på 250 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten. Rör ner vatten.

3. Bred ut smeten i ett jämt lager på bakplåtspappret och grädda mitt i ugnen 5 min. Akta så det inte bränns!!!

4. Stjälp upp kakan drekt på ett sockrat bakplåtspapper och dra bort pappret från kakan som den gräddats på. .

Låt kakan svalna och bred sedan på kolakrämen.

5. Fördela hallonen ovanpå. Om du vill ha banan, så mosa den och bred sedan på. Rulla ihop kakan. Ha den inrullad i bakplåtspappret och förvara svalt till serverng. Servera som den är, eller med en kula glass eller vispad grädde.

Fick ett nytt litet vackert kakfat i julklapp.

Sjukstuga

Hej och god fortsättning alla fina läsare!

Den här veckan hade jag massa inplanerat bakande. Men vi har sjukstuga här hemma. Min yngsta son har feber och vart dålig i över två veckor. Och jag har fått bihåleinflammation. Det värker i hela ansiktet. Så.. Håll till godo med gamla recept tills jag känner mig bättre.

Kram!