Saffranscupcakes

Lite snabbt på julaftons morgon vände jag ihop en smet med saffranscupcakes a´la Leila. Dessa vart faktiskt supergoda och höll sig bra. De blev inte sådär tunga och torra i munnen.

Saffran gifte sig grymt bra ihop med citron!

3 ägg

2½ dl socker

1tisk vaniljsocker

100 g smör

0,5 g saffran

1 dl vispgrädde

3½ dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Frosting

60 g mjukt smör

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk färskpressad citron (jag brukar även ta lite rivet skal)

100 g philadelphiaost

1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst.

2. Smält smöret med saffranet. Häll i grädden och låt koka upp. Blanda med äggsmeten.

3. Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Klicka ut i formar och grädda i 175 grader, ca 15 min.

4. Vispa smör med florsocker och vaniljsocker. Pressa i citronsaften och tillsätt osten. Rör till en jämn frosting och toppa dina avsvalnade cupcakes.

Den underbara tallriken är från Lagerhaus.

Jultårta

God fortsättning allihopa!

Igår hade jag den stora äran att ha hand om kaffebordet. Då bakade jag bla den här tårtan.

Det är en mjuk pepparkaka med lingonfrosting. Täckt med sugarpaste och modelleringar i sugarpaste.

Det var jätteroligt att göra de små dekorationerna och har bara bidragit till att mitt intresse för tårtskapandet/modellering och bakandet i sig ökat ännu mera.

Jag fick jättefin respons på tårtan, man tackar.

Den är en aning "prålig", men jag kunde inte bestämma mig för bara en eller enstaka saker att ha på, så jag valde ut lite favoriter som hör julen till.

Denna veckan som kommer tar jag lite ledigt från bakandet, förutom något jag ska skapa till nyårsafton.

Önskar er alla några fna lediga dagar.

Världens godaste banankaka

Har ni tröttnat på julgodiset? Testa den här banankakan för att komma ifrån de juliga smakerna.

Den här banankakan har jag vuxit upp med. Mamma gjorde den ofta och jag blev förälskad första gången jag fick smaka. (fast det ska mycket till att jag äter något jag inte gillar)

Precis som de flesta banankakor är den här som allra godast dagen efter man bakat den. Då är det riktigt saftig!

Jag valde att ringla lite choklad över idag, dels för att den genast ser finare ut och sen för att blanda banansmaken med något annat.

Den här banankakan är dessutom helt lovley att göra cakeballs av.

100 g smör

3 ägg

2 dl socker

2½ dl mjöl

1½ tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2-3 bananer

1. Smält smöret. Blanda det med ägg och socker.

2. Blanda i mjöl, bakpulver och vaniljsocker.

3. Mosa bananerna och blanda sedan ner dem i smeten. Häll smeten i en smord och mjölad form.

Grädda i mitten av ugnen 175 grader ca 40-45 min.

Mashmallowsruta

50 g smör

40 mashmallows (mellanstora)

100 g vit choklad

12 dl rispuffar (Vårgårdaris)

150 g ljus/mörk choklad

1. Smält smöret på låg värme. Rör ner mashmallowsen och lår smälta under omrörning på låg värme.

2. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta ner de allra sista.

3. Häll i riset och rör om ordentligt. Det blir en tjock massa som du sedan trycker ut på ett bakplåtspapper. Låt stelna i kylskåpet en timme.

4. Smält 150 g ljus/mörk choklad och ringa över massa. Låt stelna och skär sedan i rutor.

Godiset förvaras i kylskåpet.

Den fina rutiga servetten hittar du på ICA.

Glasskålen är Ittala och finns hos Cervera.

Passa på att fråga..

Jag har fått lite frågor som jag tänkte besvara..Innan jag gör det tänkte jag köra på en öppen frågelåda.

Ni ställer frågor om det är något ni undrar, vill ha tps om osv, så ställer jag ihop ett litet inlägg med svar på era frågor.

Så passa på nu!

 

Här är min ena son, som mer än gärna provsmakar mammas bakverk.

Snöbollar

En av barnens favorit godsaker är de klassiska chokladbollarna. Detta är en julvariant på just dem.

Vill man inte ha kokos, rullar man dem såklart i pärlsocker.

Jag smaksatte mina snöbollar med pepparmintsarom, men vill man kan man ha rivet skal och saft av lime eller citron. Mandelarom, några droppar punch eller rom...

100 g rumstempurerat smör

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 dl kokosflingor

3 dl havregryn

1 msk vatten

Pepparmintsarom (jag tog säkert 1½ tsk..de måste ju smaka ordentligt!)

150 g vit choklad

Kokos/pärlsocker att rulla bollarna i.

1. Rör ihop smör och socker. Rör i vaniljsocker, kokos, havregryn, vatten, pepparmintsarom.

Rulla till små bollar.

2. Smält chokladen i vattenbad. Doppa bollarna i chokladen och rulla dem sedan i kokosen/pärlsockret. Lägg i en fin småbrödsform. Låt stelna och förvara sedan i kylskåpet.

Jag tycker dessutom man kan ta ut dem en stund innan de serveras.

De små pappersformarna har jag köpt på IKEA.

Lakritskola med flingsalt

Jag httade ett recept på pepparkakskola, men kände instinktivt för lakrits, Så om du hellre vill ha pepparkakssmak, så byter du ut flinsaltet och lakritsen mot 2 tsk pepparkakskrydda.

Min sambo gick bananas på den här kolan. Så det är bäst jag sniker ut till kylskåpet och snattar åt mig några, annars lär de snart vara slut.

Detta är kanske ingen kola för små barn eftersom den är rätt hård. Den mjuknar visserligen efter bara några tugg i munnen, men ändå. Den är nog lätt att sätta i halsen för mindre barn. (som är glupska-precis som mina)

100 g smör

2 dl grädde

3 dl socker

1 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

2 tsk lakritspulver (använde jag..men kan nog tänka mig ännu en tsk till nästa gång)

Flingsalt

Smält smöret i en tjockbottnad  vid kastrull. Tillsätt grädde, socker, sirap och vaniljsocker. Koka utan lock, ca 20 min. Rör om emellanåt. Kolan är klar när den klarar kulprovet. Smaksätt med lakritsen.

Häll upp smeten på ett smort bakpplåtspapper som ligger i en mindra form. Strö över flngsalt.

Låt svalna, skär eller klipp i bitar. Slå in i papper och förvara kallt.

Fin present att ge bort.

Vit chokladfudge med citron

Den här fudgen testade jag för allra första gången igår och jag har verkligen ätit så jag mår illa av den.

Det var den absolut bästa jag ätit och jag tycker den slår tomtefudgen med hästlängder.

Den är len och smakar som knäck/kola/ en god chokladbit på en och samma gång.

Du måste bara prova!!! Hittade faktiskt detta receptet på http://arla.se

1½ dl socker

1½ dl grädde

1 dl ljus sirap

En nypa flingsalt

50 g smör

100 g vit choklad

Rivet skal av 1 citron

1. Blanda socker, grädde, sirap och salt i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och koka utan lock tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är 122 grader. Rör i smeten rätt ofta.

2. Ta kastrullen från värmen och låt smeten svalna något.Skär smöret i tärningar och hacka chokladen fnt. Lägg ner det i smeten och riv över citonskalet. Rör om försiktigt. Smeten stelnar rätt fort.

3. Häll i en form  med smort bakplåtspapper ca 15*20 cm. Skär i bitar när fudgen nästan stelnat helt. Förvara i kylskåpet.

Om du vill vara riktigt petig så snygga till kanterna på fudgen innan servering.

Vad tycker du?

Ni är väldigt många som besöker min blogg, jätteroligt!

Jag är väldigt glad över att få dela med mig av mina skapelser och tipsa om bra recept. Men allra gladast är jag när jag får fina mail, där ni talar om för mig att jag inspirerat er till erat eget bak.

Man blir också glad och sporrad över att få kommentarer, båda posetiva som negativa. Så ni få gärna slänga in en då och då.

Just nu bubblar jag över av ideér till bak och tårtor. Dessutom vill jag själv lära mig så mycket mer än vad jag lärt mig själv. Hoppas kunna gå någon kurs till våren.

Tiden till att baka tar jag på kvällar och nätter eftersom jag har två små barn att springa efter på dagarna. Så att jag försöker uppdatera bloggen ofta är till största del för eran skull.

Så nu vill jag veta vad ni önskar att se på min blogg. Vad vill ni jag ska baka?

Jag funderar på att lägga in lite tipss och ideér om dukningar och teman till fester. Vad tycker ni?

Havrekakor med russin

Du får ut ungefär 50 kakor av de här enkla och försvinnande goda kakorna. Dessa passar bra att göra året om, men jag tycker att de känns lite vintriga.

Jag gillar egentligen inte russin, men dessa kan jag tänka mig att äta med ett glas iskall mjölk. Varför är kall mjölk så gott till nybakat?

1 dl russin

1½ dl socker

1½ dl mjöl

3 dl havregryn

1 tsk bikarbonat

150 g rumsvarmt smör

1. Blanda alla ingredienser förutom smöret i en bunke. Rör om ordentligt så det blandar sig.

2. Tillsätt smöret och knåda snabbt ihop till en deg. Tag ut små kulor som du lägger med rejält mellanrum på ett bakplåtspapper. Platta till litegranna med prkfinget.

3. Grädda i ca 12 min, mitt i ugnen på 175 grader. Håll koll så de små kakorna inte bränns vid.

Polkagrisbiscotti

Dessa skorpor gör jag flera gånger om året, kanske mest av allt till jul. Jag tycker polkagrisar har en fräsch smak och just i dessa skorpor blir det inte för sött. Gott till dopp i kaffet för vuxna och med ett glas saft till barnen.

Men min personliga favorit är fortfarande varma, då lite sega med ett glas kall mjölk.

Receptet är från http://sotasaker.com

ca 40-50 st

7 dl mjöl

2 tsk bakpulver

75 g rumsvarmt smör

2 dl socker

3 ägg

1½ dl polkagrisar

En nypa salt

1. Blanda mjöl, salt och bakpulver. Rör samman smöret med sockret, blanda ner äggen ett i taget, och rör sedan i mjölblandningen.

2. Krossa polkagrisarna rätt ordentligt och blanda ner dem i degen. Rulla ut till 4 eller 5 längder, och lägg dem med lite mellanrum på två plåtar med bakplåtspapper.

3. Grädda i mitten av ugnen, 175 grader i ca 15- 20 minuter.

4. Snitta längderna på tvären direkt när du tagit ut plåten och låt de eftertorka i den avstängda ugnen eller låt de ligga länge på ett bakplåtspapper och torka. Jag brukar vända mina efter ett tag.

Förvara i burk.

Saffranskaka

För två år sedan fick jag detta UNDERBARA receptet på Saffranskaka av en arbetskamrat.

Jag bara älskar saffran och den här kakan gör verkligen rätt för sig när man kallar den UNDERBAR.

Den blir mjuk och härlig och riktigt smälter i munnen.

Vi åt upp större delen av kakan igår och idag när jag skulle fota den hade jag mega bråttom så den är inte speciellt snyggt skuren, men vad gör väl det?

Jag tycker man ska passa på att köpa saffran nu, den är fortfarande relativt billig. Så kan man bunkra upp och baka saffranskaka/bullar/skorpor/katter så det står härliga till.

Till en kaka/springform ca 20-22 cm.

200 g smör

1 pkt saffran

2 ägg

3 dl socker

1½ dl mjölk

4 dl mjöl

2 tsk bakpulver

Florsocker

1. Smörj och mjöla (lätt) din form.

2. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt saffran, mjölk och smör.

3. Blanda mjölet med bakpulvret och rör sedan ner det i smeten.

4. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 45 min.

5. Pudra florsocker över den avsvalnade kakan, gärna i något fint mönster.

Enkelt julgodis

När tiden inte räcker till att göra något lite pilligt julgodis är detta en god och enkel variant.

Barnen älskar det lika mycket som vuxna och dessutom är det inte dyrt.

Till 10 maschmallows och 16 små ischokladformar hade jag följande:

200 g blockchoklad

10 maschmallows

1½ dl Vårgårda ris

strössel

Grillpinnar/klubbpinnar

Och några fina band du kan knyta runt maschmallowsklubban sen.

1. Smält chokladen över vattenbad. Stoppa en pinne i varje maschmallow och doppa ner maschmallowsen till ungefär hälften i chokladen. Skaka av lite choklad, strössla på ditt favoritströssel eller kokos och låt torka i rumstemeratur.

2. Tillsätt riset till chokladen som är över. Rör samman och klicka sedan ut i formar. Låt stelna i kylen.

Dessa söta hjärtformar kommer från Åhléns.

Dopfika

Idag ska lilla Siri bli döpt och föräldrarna önskade cupcakes i rosa och lila.
Hoppas dom blir nöjda.
Cupcaksen har smakerna vanilj/blåbär med vaniljfrosting. Dekorationerna är gjorda av sugarpaste/flowerpaste.
Stansar till dessa fina blommor är köpta från http://tartdecor.se . Därifrån har jag också köpt pulverfärgen och flowerpasten. En underbar sida, där man lätt kan spendera varje hundrng man har på kontot.