Citronstänger

Jag fick vabba häromdagen för lilleman låg i 40 graders feber. Vad gör en liten lätt uttråkad mamma då? Jo bakar- i flera timmar. Jag gjorde två sorters cupcakes, en liten jordgubbstårta, en sockerkaka med limeglasyr och så dessa ljuvligt spröda citronstängerna.

De måste ni verkligen pröva. För själva smakens skull, räcker det verkligen med EN kaka. Man får det söta och syrliga samtidigt, som stillar behovet. Men eftersom de är så rackarns goda blir det lätt att man tar flera.

Superenkla att göra och vill man inte ha citron tar man lime, apelsin eller grape istället!

Citronstänger 60 st

2½ dl mjöl
1 dl socker
½ tsk bakpulver
rivet skal av 1 citron
75 g smör
1 ägg

Pensling:
1 ägg
Pärlsocker

1. Hacka samman mjöl, socker, bakpulver, rivet citronskal och smör.

2. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop degen. Låt vila kallt i en tmme.

3. Rulla ut degen till lillfingertjocka stänger. Lägg stängerna på en plåt med bakplåtspapper. Platta dem med pekfingret. Pensla med uppvispat ägg och strö pärlsocker över.

4. Grädda mitt i ugnen, 8 min, på 175 grader. Skär de i bitar nästan såfort du tagit ut plåten. Låt torka ordentligt innan du förvarar dem i burk.

Blommiga Cupcakes

Till Daisys första skolavslutnigjorde jag dessa cupcakes.

Det är vaniljcupcakes, fyllda med hemmagjord halloncurd och spritsade med vaniljsmörkräm.

Denna kräm är inte att leka med, prova själva.

115 g smör

5 dl florsocker

2 msk kokande vatten

ev. essens och färg

Jag la också till 2 msk cream cheese

1. Vispa de rumsvarma smöret med elvisp riktigt länge, ca 8 minuter. De får mindre smörsmak

och blir riktigt krämigt. Vispa sedan i florsockret lite i taget.

2. Häll i färg och essens, vispa ordentligt igen. Vänd tillsist i cream cheesen. Spritsa.

De fina cupcakeformarna är från GreenGate och köpta på PUB.

Sockerblommorna är gjorda i sockerpasta, beställd från http://strosselannat.se

Där kan du också hitta fina utstansare, tex som dessa blommor och blad.

Madeleins

På Nationaldagen vände jag snabbt ihop små Madeleincookies, vispade grädde med vaniljpulver och tryckte i en jordgubbe. Voila- en bakelse vart född. Svårare än så behöver det inte vara.

Älskar avsnittet i Vänner när Ross äter Madeleins och beskriver dom.. " They are lighter than air!"

Dessa kakor är Leilas recept och jättegoda. Prova!

75 mjukt smör

0,75 dl socker

1 tsk vaniljsocker

Skal av 1 citron

2 ägg

1½ dl mjöl

1 tsk bakpulver

1.Vispa smör, socker, vaniljsocker och rivet citronskal i en bunke.

2. Rör ner äggen.

3. Blanda mjöl ch bakpulver och vänd ner i smeten.

4. Smörj och mjöla Madeleinformar. Har du inga går mandelmusselformar också bra.

5. Klicka ut smeten i 12 formar och grädda i mitten av ugnen, 175 grader i 10 min.

Vimplar, flaggor, strössel och frukt pimpar lätt upp dina bakverk.

Choklad-Espressotårta

Studenter och skolavslutningar är just avslutade och nu står midsommar inför dörren.
Jag har fokuserat på annat den sista tiden än bakning, tyvärr, men har ett par inlägg liggandes för att ni inte ska behöva vänta alltför länge.

Jag köpte Linda Lomelinos debut bakbok för några veckor sedan, och den är verkligen ett praktexempel på hur en bakbok ska vara. Helt underbara bilder som gör att all bakinspiration man tidigare haft tar nya vändningar.
Bakverken är rätt mastiga, men vad gör det? Man tar en mindre bit, äter fler gånger och har kvar godsakerna längre.
Ta en titt på hennes fantastiska blogg Http://call-me-cupcake.blogspot.com eller köp hennes bok Lomelions Tårtor. Ni blir inte besvikna.

Hur som helst..testade jag en av hennes tårtor- Choklad och Espressotårta. En mäkta chokladtårta som gör sig allra bäst dagen efter i rumstemperatur. (tycker jag)

Här är receptet:

75 g smör
4½ dl mjöl
1½ dl kakao
1½ tsk bakpulver
1½ tsk bikarbonat
4 dl socker
2 medelstora ägg
2 1/4 dl mjölk
1½ dl starkt hett kaffe

1. Smörj och bröa två bakformar, ca 15 cm i diameter. (jag använde mig av en form på 20 cm och hällde all smet i den.)

2. Smält smöret och låt svalna.

3. Sikta ner mjöl, kakao, bakpulver och bikarbonat i en stor bunke. Tillsätt övriga ingredienser och vispa i ett par minuter till en slät smet.

4. Fördela ssmeten jämt i de två formarna, eller i den större. Grädda de små på 15 cm, i ca 30-35 minuter. Jag hade nog inne min i ca 45-50. 175 grader i mitten av ugnen.

5. Låt bottnarna/en svalna 15 min innan du stjälper upp dem på galler.

Choklad-Espressofrosting

200 g mörk choklad
300 g rumsvarmt smör
3½-4 dl florsocker
1½ dl kakao
½ tsk vaniljpulver
4 msk espresso/starkt kaffe eller vispgrädde

1. Smält chokladen över vattenbad. Ställ åt sidan och låt svalna tll rumstemperatur.

2. Vispa smöret ljust och krämigt. Tillsätt florsockret och kakao lite i taget tills blandningen är jämn.

3. Blanda i den smälta chokladen och vaniljpulvret. Tillsätt kaffet/espresson/vispgrädden lite i taget och vispa ett par minuter.

4. Dela de små bottnarna på hälften/ den stora i 3 eller 4 delar. Bred frosting på varje lager och sedan runt om tårtan. Servera som den är, eller med strössel/bär på.