Mors Dag Bakelser

Jag hade bestämt mig för att slänga ihop några bakelser till Mors Dag. Men när dagen kom och jag laddat med ingredienser, vart det tårta över från dagen innan. Dessutom hade svärmor redan bakat tårta.

Så jag slängde ut en liten invit på Facebook om att jag hade några bakelser till övers, och min kusin nappade på att köpa några.

Dessa är jätte-enkla att göra, och bottnarna kan du göra i förväg och ha i frysen.

Jag gjorde en plåt med rulltårtesmet och stansade sedan ut rundlar i lagom form. Jag la rundlarna på en utvikt muffinsform, penslade sedan på med jordgubbsmarmelad och en klick hemmagjord vaniljkräm.

Sedan skar jag ut ett band i marsipan, som jag penslade med lite vaniljkräm och fäste ihop.

Sedan spritsade jag i grädde som en rosett och garnerade enkelt och lätt med en jordgubbe.

Svårare än så är det inte.

En liten marsipanrulle räckte till 8 bakelser, då jag kavlade marsipanen ca 2 mm tunn.

Fatet kommer från Åhléns.

Duken är från Hemtex.

Blåbärscupcake

Jag testade ett nytt cupcakerecept. Tycker att de recept man testar med rumstempurerat smör inte blir så bra. Jag tycker de blir torra fort. Hur som haver, gav jag detta receptet en chans.

Detta var ett av de bästa jag prövat, men ändå fortsätter jakten på den perfekta smeten.

Testa själva och säg vad ni tycker!

4½ dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk äkta vaniljpulver

125 g rumsvart smör

2½ dl socker

2 ägg

200 g blåbär

1 dl grädde

1. Blanda samman mjöl, bakpulver och vaniljsocker..

2. Vispa smör och socker poröst och tillsätt sedan äggen ett i taget. Rör en stund mellan varje ägg.

3. Tillsätt mjölblandningen ihop med grädden. Det kommer bli en kraftig smet som är svår att röra om.

4. Klicka ut i 12 formar och grädda i ca 20 min på 175 grader.

De fina formarna kommer från http://strosselannat.se.

Fatet är från Lagerhaus och finns även i svart.

Kokosrutor i långpanna

Hej kära ni!

Förlåt att jag vart borta från bloggen några veckor, men det har hänt mycket saker och ibland behöver man ha en liten paus från det man älskar- för att få ännu mer inspiration.

Hur mår ni? Bakar ni något?

Dessa ljuvliga kokoskakor bakade jag för första gången förra året. De hör till mina favoriter.

Till och med barnen, varav den stora som är kräsen, tycker om dessa.

Testa du själv och kanske ge bort några till en vän. En långpanna räcker till många.

Botten:                                                                 Glasyr:

4 ägg                                                                    200 g kokos

6 dl socker                                                           2 dl socker

150 g rumsvart smör                                           1 dl sirap

6 msk kakao                                                        1½ dl grädde

2 tsk vaniljsocker                                                75 g smör

2 krm salt

3 dl mjöl

1. Vispa ägg och socker poröst. Blanda ner smör, siktad kakao, vaniljsocker och salt. Rör ner mjölet.

2. Bred ut i pappersklädd långpanna, men inte ända ut i kanterna. Grädda på 200 grader i 15-20 min.

3. Efter 15-20 min, ta ut kakan, bred på glasyren och grädda ytterligare 10 min.

Glasyr: Blanda alla ingredienser i en kastrull och sjud ihop på svag värme.