Bröllopstårta

Jag börjar bli riktigt nervös inför det stora åtagandet i helgen. Jag ska baka min allra första bröllopstårta. Den är rätt så liten, men följs åt av 50 st bröllopscupcakes.

Man vill ju att allt ska bli perfekt till deras stora dag, och det enda jag är lite skraj för, är att lägga på det där tårtlocket i sugarpaste..

Den enda tårta som jag bakat, i samma form är denna..

En arbetskamrat fick den på sin 50 årsdag.

Mörka bilder tyvärr...

Som sagt..jag har aldrig gjort detta tidigare.

Wish me luck!

Citron och Blåbärscones

I söndags smög jag och min store son upp tidgare än de andra två. Jag hade lovat honom att hjälpa mig baka rykande, färska scones till frukosten.

Snabbt och lätt gick det att göra dessa. Blåbär och citron tyckte jag var smaskens, men mina små killar gillade de klassiska allra bäst. Vilka är dina favoriter?

Receptet jag testade var från A piece of Cake, Leila Lindholm. Jättegoda, men an aning för mastiga. Min fina vän S, sitter dock inne på ett himla gott sconesrecept. Jag ska höra om jag kan sno det från henne och lägga upp det här på bloggen.

Ca 8 st scones

8½ dl mjöl

½ tsk salt

1½ tsk bakpulver

½ dl muscovadosocker

125 g  kallt smör

1 ägg

2 dl mjölk

Skal av 2 citroner

1½ dl blåbär

1. Blanda mjöl, salt, muscovadosocker, rivet citronskal och bakpulver i en bunke.

2. Tärna smöret och nyp ihop det med de andra ingredienserna.

3. Vispa samman ägg och mjölk. Blanda med de torra ingredienserna och knåda ihop till en deg.

4. Vänd försiktigt ner blåbären och stansa sedan ut runda scones, ca 3 cm tjocka. Pensla på med uppvispat ägg och strö lite muscovadosocker ovanpå.

5. Grädda mitt i ugnenm 250 grader, ca 10 min.

Äpplepaj på annorlunda vis

Vi har ett stort äppleträd  trädgården. Frukten är redo att ätas och jag tycker det är synd att slänga för att ingen äter. Så då blev jag ju tvungen att baka litegranna.

Eftersom jag inte är så mycket för äpplen i mat och bakning, försökte jag göra en lite annorlunda äpplepaj- lite sötare än vanligt. Och jag tycker att resultatet blev jättebra. Den här äpplepajen kan jag tänka mig att äta flera gånger.

Deg

3 dl mjöl

2 msk socker

150 g kallt smör i kuber

1-2 msk kallt vatten

1. Häll mjöl och socker i en bunke. Knåda in smöret försiktigt och tillsätt 1-2 msk vatten. Degen ska inte knådas för mycket och när den precis går ihop så slutar du knåda. Linda in den i plastfolie och låt vila i kylskåpet ca 1 timma.

Fyllning

4-5 äpplen

1 ägg

3 tsk vaniljsocker

2 msk vetemjöl

300 g philadelphiaost

1 dl socker

kardemumma

muscovadosocker

1. Tryck ut degen i en form och förgrädda i ugnen 10 min, på 175 grader.

2. Skär äpplena i bitar och fördela dem snyggt i skalet. Pudra över kardemumma. Dutta ut klickar med muscovadosocker.

3. Rör samman philadelphian med sockret och vaniljsockret. Rör sedan ner mjölet, oc ägget- gulan för sig och vitan för sig. Vspa ihop och häll sedan över äpplena i pajskalet. Klicka till sist ut lite mer av muscovadosockret. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.

4. Om du vill kan du servera med en klick grädde, annars tycker jag att äpplepajen är god som den är.

Dopfika

I helgen bakade jag till söta lilla Judiths dop. Föräldrarna hade beställt 7 sorters godsaker. I fredagskväll och i lördags morse var det jag som spenderade många, långa timmar i köket på bak och pyssel.

Föräldrar, släkt och vänner blev mycket nöjda. Då vart jag också nöjd såklart. Jag hann inte knäppa så många bilder, speciellt inte några som blev bra, så i får nöja er med dessa.

Det jag gjorde var:

- Cakepops

- Brysselkex

- Chokladbollar

- Cupcake choklad/banan

- Cupcake kokos/citron

- Chokladflarn med vit choklad

- Havrekorgar med Lemoncurd och hallon

Chokladkaka med Vaniljkesella

Eftersom jag blev så förälskad i chokladbotten jag gjorde i tidigare inlägg, gjorde jag en annan variant fast med lite annorlunda fyllning.

Den här blev ännu godare!

Fyllning

3 dl grädde

2,5 dl vaniljkesella

1 dl florsocker

1. Blanda alla ingredienser i en bunke. Vispa upp gräddblandningen och spritsa den över kakan. Servera med hallon.

Underbar chokladmousse kaka

Jag blev inspirerad sent i lördagskväll, när vi satt framför tv:n och zappade. Vi hamnade på ett avsnitt av Det söta Livet som går på kanal 1. Där bakades en chokladkaka av något slag, med chokladmousse och hemmagjord blåbärssylt som garnering. Den såg jätte rolig ut att göra och väldigt smaskig.

Så jag traskade ut i köket och påbörjade en kaka, bara ur tomma intet, lite på vinst och förlust. Och vilken fullträff sedan!

Börja med att göra moussen dagen innan och kakan samma dag som den ska ätas. När kakan är gjord ställer du in den i frysen i ca 30 min, innan du spritsar på moussen.

Kaka

150 g smör

1½ dl vatten

2½ dl socker

2½ dl mjöl

2 msk kakao

2 tsk bakpulver

2 ägg

70 g choklad- gärna av finare sort

1. Smält smöret och blanda i vattnet.

2. Blanda socker, mjöl, kakao och bakpulver i en bunke. Rör ner smör/vatten blandningen.

3. Vispa ner äggen, ett och ett till en jämn och fin smet. Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader i 30 min.

4. Smält chokladen i vattenbad och bred över den avsvalnade kakan.

Körsbärsmousse

100 g vit choklad

3 dl grädde

1 gelatinblad

2 dl valfri sylt- gärna hemmagjord! (Jag hade ingen sylt hemma, utan blandade i ca 100 g färska, urkärnade, pressade körsbär. Det gav inte jättemycket smak och dessutom fastnade bitar av körsbären i tyllen.)

1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten i 30 minuter. Smält chokladen i vattenbad, blanda ner den i grädden som inte är uppvispad! Krama ur gelatinbladet och rör ner i den varma blandningen. Sila ne ri en annan skål. Ställ med plastfolie över i kylskåpet över natten.

2. Vispa upp chokladmoussen med elvisp. Detta tar en stund. Vispa den inte för hårt. Blanda ner sylten. Spritsa ut moussen på kakan. Pudra kakao över och toppa med ett eller flera bär.

Lemoncurd

Jag har testat några recept på den här gula, fräscha krämen, men inte hittat ett enda som slår det här receptet.

Visst, hållbarheten är lite kortare än de andra, men den som tycker om LemonCurd kommer ändå ha ätit upp innan det blir dåligt.

Passar utmärkt till tårtor, cupcakefyllningar eller på en rostad smörgås.

Till en mindre burk/ ett lager tårtfyllning:

100 g smör

2 ägg

2 dl socker

1,5 citron

1. Tvätta citronerna i ljummet vatten. Finriv skalet och pressa ur saften i en kstrull. Koka upp skal, saft, 1 dl socker och smör. Låt svalna något.

2. Vispa ihop ägg och 1 dl socker. Blanda ner i citronlagen.

3. Sjud krämen försiktigt på svag värme tills krämen tjocknar. Låt svalna. Häll sedan över i en varm burk med tätslutande lock. Förvara i kylskåpet 3-4 dagar.

Hallon

Nu får man passa på att äta de svenska hallonen. Det är ruskigt goda!!! Jag äter gärna varje morgon på min yoghurt.

Slängde ihop hallon/vanilj cupcakes idag, och till det serverades hallonsaft.

Jag tesatde ett nytt recept på cupcakes och jag tycker de blev väldigt goda, men rätt så mastiga. Formarna jag fyllde smeten med är rätt så generösa i och för sig. Kanske hade denna smeten passat till mina mini-formar.

125 g rumstempurerat smör

2 dl socker

2 ägg

4 dl mjöl

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 dl mjölk

1. Vispa smör och socker vitt och pösigt. Vispa i ett ägg i taget.

2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Häll i det växelvis tillsammans med mjölken. Vispa ordentligt med elvispen.

3. Fyll formarna och grädda i mitten av ugenen, ca 18 min. Låt kallna.

Hallonfrosting

25 g rumstempurerat smör

5 dl florsocker

6 stora hallon

Några droppar citron (inget måste, men väldigt gott)

1. Vispa smör och florsocker ordentligt med elvispen. Dela hallonen och vispa sedan i dom. Kläm i några droppar citron. Spritsa dina cupcakes, garnera med hallon.

Dekoration

Att ögat ska ha sitt är minst lika viktigt som hur det smakar. Det blir så mycket roligare och smakar faktiskt godare om du serverar lite finare, på vackra fat eller som nedan, i antika kaffekoppar.

För enkla dekorationer av cupcakes, använd strössel, godis, frukt, blommor, choklad och marsipan. Här har jag också gjort en liten slarvig bokstav av choklad så alla lätt kan hitta sin egen cupcake.

Dekorera brickan med fina servetter, stenar, kvistar och blommor.

Fräkniga chokladkakor

Dessa supergoda småkakor är lika älskade hos vuxna som barn. Dessa visade jag på min gamla blogg, men är värda att visa igen!

125 rumsvarmt smör

165 g mörk muscovadosocker

1 ägg

260 g mjöl

½ tsk bakpulver

1 dl kakao

200 g smält mörk/ljus choklad

Strössel

1. Vispa smör, socker och ägg till en slät smet med elvispen.

2. Rör i siktade torra ingredienser i två omgångar.

3. Knåda degen på mjölad arbetsyta tills den är smidig. Kavla den mellan två smörpapper tills den är ½ cm tjock. Täck degen och ställ den kallt i 30 min.

4. Värm ugnen till 180 eller 160 grader för varmluftsugn.

Måtta upp runda kakor i valfri storlek. Grädda mindre i 10 min och lite större (ca 7 cm) i 12 min.

5. Låt kakorna kallna. Smält chokladen i vattenbad och pensla på de avsvalnade kakorna. Strössla på fint strössel. Låt kallna i rumstemperatur.

Havrekakor med vit choklad

Småkakor är inte det roligaste jag vet att baka. Kanske är det för att jag känner mig lite osäker, eftersom det är något jag inte brukar göra. Men jag har bestämt mig för att bättra på min kunskap om småkakor, så idag testade jag ett nytt recept som jag hittade i boken Kaffekalas.

Jag bytte mörk choklad mot vit eftersom det var det enda jag hade hemma. Men jag tror de skulle smaka mer med mörk choklad. Dessutom kommer jag öka mängden havregryn till nästa gång.
Men det blev defenetivt en småkaka man ville ta en omgång till utav.

40 stycken havrekakor

1 dl havregryn (som sagt kommer jag ta 2 nästa gång)
100 g rumstempurerat smör
½ dl socker
2 dl mjöl
½ tsk bakpulver
50 g mörk choklad 70%

1. Sätt ugnen på 200 grader. Rosta havregrynen i en torr panna tills de börjar få färg. Låt kallna.

2. Vispa smör och socker poröst. Blanda ner havregrynen och mjölet blandat med bakpulvret.

3. Hacka chokladen och blanda ner den i smeten. Forma degen till små kulor. Lägg dem på bakplåtspapper och tryck till med en gaffel.

4. Grädda mitt i ugnen i 10 min. Låt kallna.

Sockerkaka med päron och muscovadosocker

Jag bläddrade igenom bilagan Mitt kök förra veckan och blev fångad av en sockerkaka med päron och muscovadosocker. Jag gjorde den när mina svärföräldrar var här på middag i helgen och den blev mycket uppskattad. Dagen efter smakade den ännu bättre!
Vi hade vispad grädde till, men det hade smakat lika gott med vaniljsås/glass eller faktiskt bara precis som den är.
Måste provas!

150 g rumstempurerat smör
2½ dl socker
3 ägg
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1½ dl yoghurt ( jag använde vaniljyoghurt- inte lätt varianten.)
3/4 dl  mörkt muscovadosocker
1 stort ätmoget päron
Pärlsocker
Malen kanel (jag använde kardemumma, det är en smaksak)

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en sockerkaksform.

2. Rör smör och socker luftigt. Rör sedan  äggen, ett i taget.

3. Blanda mjöl med bakpulver och vaniljsocker och tillsätt det med yoghurt. Rör ihop till en jämn, tjock smet.

4.  Födela hälften av smeten  formen. Dutta ut muscovadosocker i små klumpar. Tillsätt resten av smeten.

5. Skär päronet i mindre klyftor och tryck ner dem till hälften i smeten. Strö över pärlsocker, lite kanel och extra muscovadosocker.

6. Grädda kakan i nedre delan av ugnen i ca 45 min. Låt svalna innan kakan stjälps upp ur formen.

Brysselkex

Jag har snart en stor leverans, till ett barndop. Paret som döper sitt barn har bland annat valt att jag ska baka brysselkex. Jag gjorde en liten egen knubbig variant på brysselkexen. Jag tycker om när kakorna är rätt så små. Då orkar man med flera kakor. Dessutom är det passande med mindre varianter till de allra minsta gästerna.

Småkakor är toppen att baka. Du kan göra degen i förväg och antingen ha den i kylen eller frysen tills du ska grädda kakorna. Då tar du bara fram degrullen och skär kakorna i önskad storlek. I kylen är den hållbar ca en vecka, i frysen desto längre.

4½-5 dl mjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
200 g smör
Pärl eller strösocker att rulla i. (Brysselkex visas ofta med rosafärgat socker)

1 .Hacka samman ingredienserna till degen.

2. Forma degen till rullar, ca 4 cm i diameter. Rulla dem i sockret. Lägg rullarna kallt, skär dem i skivor och lägg på bakplåtspapper.

3. Grädda mitt i ugnen på 175 grader, ca 10 min.

Gammal klassiker

Finns det något så klassiskt som en vanlig, enkel, kanelbulle- med ett glas iskallt mjölk?
Bara doften av nybakade bullar är ljuvlig.

Om man inte "bara" vill ha den vanliga kanelbullen, så smaksätt den gärna.
Jag älskar citrus och river gärna ner citronskal i degen och rullar sedan i hemmagjord Lemoncurd.
Välj själv din favoritsmak, våga prova något nytt.