Saffranscupcakes

Lite snabbt på julaftons morgon vände jag ihop en smet med saffranscupcakes a´la Leila. Dessa vart faktiskt supergoda och höll sig bra. De blev inte sådär tunga och torra i munnen.

Saffran gifte sig grymt bra ihop med citron!

3 ägg

2½ dl socker

1tisk vaniljsocker

100 g smör

0,5 g saffran

1 dl vispgrädde

3½ dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Frosting

60 g mjukt smör

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk färskpressad citron (jag brukar även ta lite rivet skal)

100 g philadelphiaost

1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst.

2. Smält smöret med saffranet. Häll i grädden och låt koka upp. Blanda med äggsmeten.

3. Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Klicka ut i formar och grädda i 175 grader, ca 15 min.

4. Vispa smör med florsocker och vaniljsocker. Pressa i citronsaften och tillsätt osten. Rör till en jämn frosting och toppa dina avsvalnade cupcakes.

Den underbara tallriken är från Lagerhaus.